RHUM ET SUCRE

bien celui des champs de cannes à sucre, hautes herbes qui sous le vent se font aériennes. Vous les verrez sans doute si vous débarquez avant la fin mars. Au moment de la récolte, les espaces verdoyants cèdent leur place aux terrains de terre noire ou couleur latérite. Et vous retrouvez les bâtons de canne juchés sur les bennes des camions ou celles des tracteurs. Patience si vous roulez derrière eux ! Ils prennent la direction des distilleries et de la dernière sucrerie de la Grande-Terre : Gardel. Rhum et sucre sont les produits finis de la culture de la canne. Longtemps, l’économie de la Guadeloupe était tournée vers l’industrie cannière. Les guerres du continent européen l’ont mis en péril plus d’une fois. La betterave a contribué aussi au déclin des sucreries locales tout comme l’industrialisation. Elles ont fermé les unes après les autres pour se conformer au schéma des usines centrales : Darboussier à Pointe-à-Pitre, Beauport à Port-Louis. Le rhum a lui aussi connu ses années fastes et tente aujourd’hui de...

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